Pizzufiskur

aðeins minna en 1 dós af uppáhaldstómatsósunni t.d. Hunt's pizza sauce
nokkur basilíkublöð, bæði í réttinn og til skreytingar ef vill
7-800 g þorskflök, roð og beinlaus
salt og pipar
smávegis olía
ca 20-30 steinlausar svartar ólífur
1 kúla ferskur mozzarella ostur (er líka hægt að nota venjulegan ost)

Hita ofn í 200 gráður. Hita sósu í potti ásamt söxuðum basilíkulaufum ca 8 stk.  Fiskur skorinn í hæfilega stór stykki og krydduð með salt og pipar.  Eldfast mót smurt með olíu.  Gott er að raða fiskstykkjunum í það, hella sósunni yfir og dreifa svo ólífunum þar ofan á.  Breiða álpappír yfir mótið og baka fiskinn í ofninum í ca 15 mín.  Takið nú fiskinn út úr ofninum, hækkið ofninn í 215 gráður, takið álpappír af og dreifið niðurskornum mozzarella ofan á.  Bakið áfram í ca 10 mín eða þar til osturinn er byrjaður að taka smá lit.  Fínt að skreyta með basilíkulaufum.