Gulrótarsúpa frá Manni lifandi

1 laukur, saxaður smátt
1 hvítlauksrif, saxað
1 rifinn engiferrót, ca 3 cm
olía til steikingar
Handfylli af kóríander, smátt saxað
1 tsk turmerik
1 tsk broddkúmen
smá cayennepipar
4 tómatar
3 bollar af smátt skornum gulrótum
grænmetiskraftur 2 msk
Vatn ½ ltr
1 dós af kókosmjólk – nota light helst
smávegis sítrónusafi
salt og pipar eftir þörfum

Aðferð:
Léttsteikið grænmetið í olíu og þurrkryddum.  Bætið vatni út í og sjóðið í 20 mín eða þar til gulræturnar eru orðnar mjúkar, bætir saman við söxuðum tómötum, kókosmjólk og kryddum ásamt salti og pipar.  Maukið súpuna með töfrasprota.  Smakkið síðan til með sítrónusafa og fersku kóríander.  Leyfið súpunni aðeins að standa og taka sig áður en hún er borin fram.

Pico de gallo = hanagoggur (mexíkóskt grænmetissalsa)

Innhald
6 miðlungi stórir tómatar í ferningum
1 miðlungistór laukur niðurskorinn
1/4 bolli saxað kóríander
2 to 4 ferskt chili t.d. af tegundinni Jalapeno, fræhreinsað og saxað
Hvítlauksduft, bara örlítið
Salt, helst maldonsalt
 
Blanda vel öllum hráefnum í skál ásamt 1/2 bolla af köldu vatni.  Leyfið hráefnunum að taka sig í smástund í skálinni.  Hægt að nota með ýmsu, til dæmis gott með mexíkóskum flögum eða í ýmis konar eldamennsku. 

Guacamole, einföld grunnuppskrift

This is a simple, basic guacamole recipe. You can add other ingredients such as sour cream to make it creamier. This recipe is the old fashion traditional version.  A party favorite!

Ingredients:

3 ripe avacados
1 romo tomatoes
1/8 cup of finely diced onion
salt to taste
1 Tblsp. fresh lemon juice
white or red onion adds more color!
save the pit and place in center of bowl
Instructions:

Cut avacados in half and scoop out flesh. Avacados should be soft enough to press with a fork.

Mash them well. Next, add diced tomato, onion and salt to taste.

To keep the beautiful green color and fresh taste add some fresh lemon juice.

Garnish with a clean avacado pit in center of bowl. Sprinkle with some tomato and onion. You can also garnish with a few sprigs of celantro.

It is ready to serve or cover and refrigerate.

Smoothies

Apricot Pineapple Smoothie Recipe
1/4 cup crushed pineapple
1 fresh apricot, diced
6 strawberries
1/2 banana
1 1/2 cup water
1 tbsp. skim milk powder
1 heaping tbsp. high- quality protein powder (optional)
1 tsp. flax seed oil (optional)
-------------------------

In a blender, process fruit with the rest of the ingredients. Blend until thoroughly mixed and serve.
 
Banana-Strawberry Fruit Smoothie Recipe
1 banana, frozen
6 strawberries, frozen
1 1/4 cup water
1 tbsp. skim milk powder
1 heaping tbsp. high- quality protein powder (optional)
1 tsp. flax oil (optional)
--------------------------------
In a blender, process all the ingredients until thoroughly mixed and serve.
 
Tropical Fruit Shake
1/2 mango
2 tbsp. frozen pina coloda mix (or 1/8 tsp. natural coconut extract)
1/2 banana, frozen
4 strawberries, frozen
6 ice cubes
1 1/4 cup water
1 heaping tbsp. high- quality protein powder (optional)
1 tsp. flax oil (optional)
--------------------------------
In a blender, process all the ingredients until thoroughly mixed and serve.
 

Banana-Berry Fruit Smoothie
1/2 pear, cored
1/4 cup frozen blueberries or frozen mixed berries
1/2 banana, frozen
1 1/4 cup water
1/8 tsp. cinnamon
1 tbsp. skim milk powder
1 heaping tbsp. high-quality protein powder (optional)
1 tsp. flax oil (optional)
--------------------------------
In a blender, process all the ingredients until thoroughly mixed and serve.
 
Banana-Orange-Strawberry Fruit Shake
1/2 cup orange juice
1/2 banana, frozen
6 strawberries, frozen
1/2 cup water
1 tbsp. skim milk powder
1 heaping tbsp. high- quality protein powder (optional)
1 tsp. flax oil (optional)
--------------------------------
In a blender, process all the ingredients until thoroughly mixed and serve.
 

 

Kashmiri Lamb Kofta

Serves 6

2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons ground coriander
2 teaspoons garam masala
1 teaspoon chilli powder
½ teaspoon ground turmeric
750 g minced lamb
4 cloves garlic, crushed
2 teaspoons grated fresh ginger
2/3 cup (160 ml) yogurt
2 tablespoons ghee
1 large onion chopped (200 g)
2 tablespoons full cream milk powder
2 tablespoons ground almonds
1 teaspoon sugar
1 ½ cups hot water (375 ml)
1/3 cup yogurt, extra (80 ml)

1. Combine spices in a bowl
2. Combine the mince, garlic, ginger, 1 tablespoon of the yogurt and hafl of the spice mixture in large bowl.  Using floured hands, roll tablespoons of mince mixture into kofta.
3. Heat ghee in large pan; cook onion, stirring, until browned lightly.  Add remaining spice mixture; cook, stirring, until fragrant.  Gradually add the remaining yogurt, milk powder, nuts, sugar and water.  Bring to boil then simmer, uncovered, 5 minutes stirring occasionally, or until mixture thickens slightly.
4. Add kofta; cover, simmer 10 minutes.  Remove lid; simmer 10 minutes or until kofta are cooked through and sauce is thickened.  Serve this topped with the extra yogurt.

• can be made a day ahead
• storage: covered, in refrigerator
• Freeze: not suitable
• microwave: not suitable

Aukalega hér miðað við 500 g af hakki:
1 1/3 teskeið mulið cumin
1 1/3 teskeið mulið kóríander
1 1/3 teskeið garam masal
2/3 teskeið chilli duft
1/3 teskeið ground turmeric
500 g hakk
2-3 hvítlauksrif
1 1/3 teskeið ferskt rifið engifer
½ bolli jógúrt ca 100 ml
1 1/3 msk ghee
2/3 stór laukur niðurskorinn ca 132 g
1 1/3 msk rjóma eða nýmjólkurduft
1 1/3 msk muldar möndlur
2/3 tsk sykur
1 bolli heitt vatn
1/5 bolli jógúrt aukalega

Cola-rand til børnefødselsdag - Kókhlaup

Ingredienser
1,5 liter cola
15 blade husblas
en stor pose vingummibamser

Fremgangsmåde
Colaen varmes langsomt op i en gryde og husblasen tilsættes. Når den er helt opløst, tages blandingen af kogepladen og stilles til afkøling i 25 minutter.
Derefter hældes blandingen op i en randform, og vingummibamserne fordeles jævnt eller i mønstre, som man vil. Gem nogle til pynt. Dæk randen til med film og sæt den i køleskabet i mindst 24 timer.
Det er vigtigt, at man anvender en rand form med sliplet-belægning, da vingummibamserne ellers klistrer fast og colaranden vil da være umulig at få ud af formen i ét stykke.

Scones med chokolade

Ingredienser
25 g gær
2,5 dl mælk
2 æg
50 g sukker
90 g smør
500 g mel
5 g kardemomme
1 knivspids salt
100 g mørk chokolade ( revet )

Fremgangsmåde
Rør gæren ud i lunken mælk. Pisk æg, sukker og smør hvide. Vend mel med kardemomme og salt. Rør det hele sammen og lad dejen hvile i 30 minutter et lunt sted. Rul dejen ud og drys med chokolade. Udstik med et glas eller rund form. Læg bollerne på en bageplade og bag dem ved 200 grader i 15 minutter.

Servering
Server bollerne lune eller kolde.

Súkkulaðikrem – nokkrar útgáfur

1. Súkkulaðikrem:
50 gr brætt smjörlíki
150 gr flórsykur
3 msk. kakó
2 msk rjómi
1 eggjahvíta

Öllu hrært út í smjörlíkið, eggjahvítunni síðast.
 
2. Kaffikrem:
175 gr flórsykur
2 tsk vanillusykur eða dropar
4 msk hálfbrætt smjörlíki
4 msk sjóðandi vatn
2 tsk skyndikaffi
 
Kaffið leyst upp í vatninu og allt hrært saman.
 
3. Krem
2 bollar flórsykur 2 msk kakó
1/2 bolli smjörlíki
kaffi(1 msk ca)
1 egg.
KREM
Öllu blandað saman og sett yfir kökuna þegar hún er kólnuð, og síðan er stráð yfir kókosmjöli.
Krem: 1/2-1 pk. flórsykur, 3-4 msk kakó, vanilludropar og heitt kaffi hrært saman.
 
4. Krem
2 1/2 bolli flórsykur
2 msk brætt smjör
1/2 bolli kakó
6 msk kaffi
örlítið salt
 
Öllu hrært saman.
Kremið er sett á kökuna þegar hún er orðin köld. Sumum finnst gott að setja kókosmjöl ofan á, en það fer bara eftir smekk hvers og eins. 
 
5. Krem:
125 g flórsykur
125 g smjörlíki
2 msk kakó
1 egg
1 tsk vanilludropar

Lakridssovs

100g sød lakrids
½ dl vand
50g sukker 
Kog vand og sukker op, og smelt lakridsen i sukkerlagen

Heilsuís í anda Danska kúrsins (fyrir ísvél)

300 gr. jarðaber (eða aðrir frosnir ávextir, einir og sér eða í bland við aðra)

200 gr. létt AB mjólk

250 gr. undanrenna

sætuefni eftir smekk

Þessu er öllu blandað saman í blandara og síðan sett í ísvél