Scrigno

500 gr Pasta (skrúfur, tagliatelle, gnocci...)
Tómatsósa –
2 msk ólífuolía
1 meðalstór laukur
2 hvítlauksrif
2 dósir tómatar (400 gr hvor)
1 sykurmoli
salt, svartur pipar úr kvörn

Hitið olíuna og mýkið í henni saxaðan lauk og hvítlauk.  Setjið lok á pottinn svo laukurinn brúnist ekki.  Bætið við tómötum ásamt sykri, salti og pipar að vild.  Látið sjóða loklaust við góðan hita í um 20 mínútur, og hrærið í öðru hverju.  Setjið í mixer og hakkið þangað til það verður fín sósa.
2 dl rjómi
150 gr nýrifinn parmaostur
6 þunnar sneiðar af parmaskinku
300 gr mozzarellaostur

Geymið 6 msk af tómatsósunni.  Hrærið rjómann saman við afganginn af sósunni ásamt stórri skeið að parmaosti.  Látið þetta krauma í 10 mínútur
Sjóðið pastað rúmlega helminginn af tímanum sem stendur á pakkanum.  Látið renna af  því og blandið því varlega í sósuna.
Smyrjið eldfasta skál handa hverjum og einum (eða eina stóra skál), og fyllið hana að tveimur þriðju með pastablöndunni.  Leggið skinkusneið ofan á, en skerið hana fyrst í sex hluta svo að auðveldara sé að borða þetta.  Setjið þá þunnar sneiðar af mozzarellaosti ofan á.  Dreypið á þetta tómatsósunni sem eftir var, og stráið svo afganginum af parmaostinum ofan á allt saman.  Bakið réttinn við 220 gráður í 20 mínútur.