Beikon kjúklingur

·        6 sneiðar beikon
·         1 msk smjör
·         1 msk ólífuolía
·         4-6 kjúklingabringur
·         1 saxaður laukur
·         3 hvítlauksrif, pressuð eða rifin fínt
·         smá salt
·         smá pipar
·         1 bolli cheddarostur (eða ostur sem til er sem bráðnar auðveldlega)

Steikja beikon á pönnu þar til það er stökkt.  Mylja það niður og geyma.  Nú er beikonfitan látin leka af pönnunni en gott er að leyfa örlitlu að vera eftir á pönnunni og blanda við smjöri og olíu til að steikja kjúklingabringurnar í.  Þær eru gegnsteiktar á pönnunni og settar í eldfast fat.  Laukur og hvítlaukur er eldaður á pönnunni í afgangnum af feitinni þar til laukurinn er mjúkur, bætið þá við beikoni, salt og pipar.  Laukbeikonblöndu er dreift yfir kjúklingabringur og rifinn ostur yfir.  Þetta er bakað við 180 gráður í 10-15 mín eða þar til osturinn er bráðinn.